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Kakao ist der Samen der Kakaofrucht und der Hauptbestandteil von Schokolade. Dieser Samen ist reich an Flavonoiden wie Epicatechinen und Catechinen, hauptsächlich an Antioxidantien, und daher kann sein Verzehr verschiedene gesundheitliche Vorteile haben, wie z. B. eine Verbesserung der Stimmung, der Durchblutung und der Regulierung des Blutzuckers.
Kakao ist nicht nur ein Antioxidans, sondern auch entzündungshemmend und schützt das Herz-Kreislauf-System. Um diese und andere Vorteile zu erzielen, ist es ideal, 2 Esslöffel Kakaopulver pro Tag oder 40 Gramm dunkle Schokolade zu konsumieren, was ungefähr 3 Quadraten entspricht.
Regelmäßiger Verzehr von Kakao kann verschiedene gesundheitliche Vorteile bringen, die wichtigsten sind:
- Verbessert die Stimmung, bekämpft Depressionen und Angstzustände, da es reich an potenziell psychoaktiven Substanzen wie Koffein, Theobromin, Phenylethylamin und Tyramin ist, einem Vorläufer von Tryptophan, das wiederum ein Vorläufer von Serotonin ist.
- Verhindert Thrombosen, da es zur Verbesserung der Durchblutung beiträgt und die Bildung von Blutgerinnseln aufgrund seines Flavonoidgehalts verhindert.
- Es bekämpft einen hohen Cholesterinspiegel, da es reich an Antioxidantien ist und daher auch zur Vorbeugung von Atherosklerose beiträgt, da es die Bildung von Atheromplaques verhindert.
- Verhindert Anämie, da es reich an Eisen ist;
- Es verringert das Diabetes-Risiko, da einige Studien darauf hinweisen, dass es die Verdauung von Kohlenhydraten und die Absorption im Darm verlangsamen könnte, zusätzlich zum Schutz der Zellen, die für die Insulinproduktion in der Bauchspeicheldrüse verantwortlich sind, und zur Verbesserung der Insulinsekretion. Es könnte auch die Insulinresistenz verringern;
- Prävention von Krankheiten wie Demenz und Alzheimer, weil es die Durchblutung des Gehirns verbessert. Darüber hinaus ist Kakao reich an Selen, einem Mineral, das zur Verbesserung der Wahrnehmung und des Gedächtnisses beiträgt.
- Es senkt den Blutdruck, weil es die Blutgefäße verbessert, indem es die Produktion von Stickoxid stört, was zur Senkung der Gefäße beiträgt.
- Es hilft bei der Regulierung des Darms, da es Flavonoide und Katechine enthält, die in den Dickdarm gelangen, wodurch die Menge an Bifidobakterien und Lactobacillus erhöht werden kann, die gute Bakterien für die Gesundheit sind und eine präbiotische Wirkung haben.
- Es hilft, Entzündungen zu verringern, da es reich an Antioxidantien ist und die durch freie Radikale und Entzündungen verursachten Zellschäden verringert. Einige Studien zeigen, dass der Kakaokonsum eine Verringerung der Menge an C-reaktivem Protein im Blut fördert, was ein Indikator für eine Entzündung ist.
- Hilft bei der Gewichtskontrolle, da es die Fettaufnahme und -synthese verringern kann. Darüber hinaus kann es bei der Einnahme von Kakao zu einem stärkeren Sättigungsgefühl kommen, da dies zur Regulierung des Insulins beiträgt. Dieser Vorteil ist jedoch hauptsächlich mit dunkler Schokolade und nicht mit Milch oder weißer Schokolade verbunden.
Es ist wichtig zu bedenken, dass nur dunkle Schokolade mit mindestens 70% Kakao auch gesundheitliche Vorteile hat, da Milchschokolade und weiße Schokolade wenig Kakao und viel Zucker und Fett enthalten. Beim Kochen kann Kakao zu Kuchen, Nudeln, Keksen oder Obstsalat hinzugefügt werden.
Darüber hinaus sollte Kakaopulver nicht zusammen mit kalziumreichen Produkten wie Milch, Käse und Joghurt konsumiert werden, da es Oxalsäure enthält, eine Substanz, die die Aufnahme von Kalzium im Darm verringert.
Nährwert-Information
Die folgende Tabelle zeigt die Nährstoffzusammensetzung von 100 g Kakaopulver.
Nährstoffzusammensetzung |
Energie: 365,1 kcal |
Protein | 21 g | Kalzium | 92 mg |
Kohlenhydrat | 18 g | Eisen | 2,7 mg |
Fett | 23,24 g | Natrium | 59 mg |
Fasern | 33 g | Phosphor | 455 mg |
Vitamin B1 | 75 mcg | Vitamin B2 | 1100 mcg |
Magnesium | 395 mg | Kalium | 900 mg |
Theobromin | 2057 mg | Selen | 14,3 µg |
Zink | 6,8 mg | Hügel | 12 mg |
Wie man Kakaofrucht isst
Um die Früchte des Kakaobaums zu verzehren, müssen Sie ihn mit einer Machete schneiden, um seine sehr harte Haut zu brechen. Dann kann der Kakao geöffnet werden und ein weißlicher „Haufen“ kann gesehen werden, der von einer sehr süßen viskosen Substanz bedeckt ist, deren Inneres dunklen Kakao enthält, der weltweit bekannt ist.
Es ist möglich, nur den weißen Kaugummi zu saugen, der die Kakaobohne umgibt, aber Sie können auch alles kauen, auch das Innere essen, wobei der dunkle Teil sehr bitter ist und nicht wie die Schokolade, die so bekannt ist.
Wie Schokolade hergestellt wird
Damit diese Samen in Pulver oder Schokolade umgewandelt werden können, müssen sie vom Baum geerntet, in der Sonne getrocknet und dann geröstet und püriert werden. Der resultierende Teig wird geknetet, bis die Kakaobutter extrahiert ist. Diese Paste wird hauptsächlich zur Herstellung von Milchschokolade und weißer Schokolade verwendet, während reiner Kakao zur Herstellung von dunkler oder halbbitterer Schokolade verwendet wird.
Kakao Brownie mit Leinsamen
Zutaten
- 2 Tassen brauner Zuckertee;
- 1 Tasse Leinsamen-Tee;
- 4 Eier;
- 6 Esslöffel ungesalzene Margarine;
- 1 ¼ Tasse Kakaopulver (150 g);
- 3 Esslöffel Vollkornmehl;
- 3 Esslöffel weißes Weizenmehl.
Vorbereitungsmodus
Die Butter in einem Wasserbad schmelzen, den Kakao hinzufügen und gleichmäßig rühren.Das Eiweiß schlagen, das Eigelb hinzufügen und weiter schlagen, bis der Teig leicht ist. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie bis glatt. Während Sie langsam mit einem Spatel mischen, fügen Sie den Kakao, den Weizen und den Leinsamen hinzu, bis sie gleichmäßig sind. In einen vorgeheizten Ofen bei 230 ° C für ca. 20 Minuten stellen, da die Oberfläche trocken und die Innenseite feucht sein muss.
Kennen Sie den Unterschied zwischen den Schokoladensorten und ihren Vorteilen.
Sehen Sie sich im Video unten an, welche anderen Lebensmittel die Stimmung ebenfalls verbessern: